Danilo Fantinel

O mais conhecido e celebrado chef do Brasil atualmente, Alex Atala, fez a aula de abertura da Mostra Nacional ZH Gastronomia 2009 nesta quarta-feira no Shopping Iguatemi, em Porto Alegre, saudando o público e dizendo que se sente feliz em voltar ao evento. Intitulado “A Nova Cozinha Brasileira”, o curso promovido pelo chef foi acompanhado por mais de 60 pessoas.

Antes da aula, Atala falou com exclusividade com o site oficial nos bastidores da Mostra. Simpático e bem-humorado, ele falou sobre a importância de eventos deste segmento em todo o Brasil, disse que fica feliz em voltar à Mostra Nacional ZH e comentou que é um prazer atuar ao lado de grandes nomes da culinária como os franceses Emmanuel Bassoleil e Claude Troisgros, chefs participantes do evento.

Além disso, Atala falou sobre a repercussão mundial das profissões ligadas à gastronomia e disse que “o Brasil é uma tendência” no mundo, apesar de o país ainda estar “engatinhando” no parâmetro da culinária mundial. O chef citou o Peru como um dos países mais interessantes no que diz respeito à gastronomia hoje em dia.

Para os aspirantes a chef, Atala mandou um recado:

– Quem não sabe fazer, não sabe mandar. É no trabalho de base que se constrói um grande prato – comentou, afirmando que os aprendizes não devem temer nada, nem mesmo lavar o chão.

E sobre seus novos projetos, Atala garantiu que no momento está preocupado apenas em manter o foco na qualidade das equipes que trabalham em seus restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito.

– O melhor prato de um restaurante quem faz não é o chef. É uma equipe que produz e outra que serve – concluiu.

ZERO HORA