No contexto gastronômico brasileiro, o nome de Emmanuel Bassoleil se destaca como um dos mais importantes das duas últimas décadas.

Bassoleil chegou ao Brasil em 1987, depois de trabalhar nos mais estrelados restaurantes da França e com os mais consagrados nomes da gastronomia mundial. O chef também trabalhou em Israel e como “sous-chef de cuisine” por três anos e (duas voltas no mundo) em um navio de Cruzeiro.

Nestes últimos 20 anos, suas atividades foram muitas. Eles foi chef-proprietário do restaurante Roanne por 14 anos, sendo agraciado com o Prêmio de Melhor Chefe do Ano em 1993 e em 2001. Em 1994, lançou seu primeiro livro: Uma cozinha sem chef. Um ano depois, se tornou um dos fundadores da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga), da qual ocupou a vice-presidência durante sete anos.

Em 1998, foi o primeiro chef no Brasil a receber a “Ordem da Academia de Culinária da França”. Após 30 anos de profissão, seu trabalho continua sendo reconhecido e muito valorizado, tendo recebido diversos prêmios.

Desde sua implantação, em 2001, é o chef-executivo e responsável pela gastronomia do Hotel Unique e do Restaurante Skye (eleito em 2006 um dos nove melhores restaurantes de hotel do mundo pela revista Hotel’s Magazine) em São Paulo.

Seu segundo livro, Sabores da Borgonha foi publicado em 2007.