O chef francês Emmanuel Bassoleil foi um dos destaques do primeiro dia da Mostra Nacional ZH Gastronomia 2009. Ontem, em entrevista exclusiva ao site oficial do evento, o chef falou sobre seu workshop “Molhos na prática”.

Bassoleil apresentou quatro molhos diferentes: à base de gema de ovo, de vinho tinto, de champanhe e à base de crustáceos. Ele afirmou que apesar das receitas de molhos serem “relativamente fáceis” de fazer, o preparo exige paciência e tempo.

– Para fazer um caldo básico, é preciso tempo, amor e dedicação. Ele precisa conzinhar. Não pode ser feito em menos de uma hora.

Confira tudo o que Bassoleil disse no vídeo abaixo.