A chef de cozinha Michelle Leão, professora de gastronomia infantil e contadora de histórias, passou esta ótima receita de rosbife de contrafilé em azeite de trufas brancas e pimenta. O cardápio é fácil, bonito e delicioso. O preparo ficou por conta de sua filha Magnólia, de seis anos.

ROSBIFE DE CONTRAFILÉ EM AZEITE DE TRUFAS BRANCAS E PIMENTA ROSA
(Acompanha assado de pão)

Porções: 4

Antes de tudo...
* Comece dobrando as mangas da sua roupa e lavando muito bem as mãos.

* Em seguida, com a ajuda de um adulto, separe todos os utensílios e ingredientes, igualzinho como pede a receita.

* MUITO IMPORTANTE: Peça para um adulto ligar o forno a 180ºC e para que ele fique com você enquanto você cozinha.

Você vai precisar de:
1 frigideira antiaderente
1 tábua de carne
1 prato para temperar a carne
1 pinça de carne
1 adulto para manusear uma faca afiada, usando-a para limpar, cortar e tirar o excesso de gordura da carne. O seu “ajudante” terá que manipular e lidar com o fogão e a carne na frigideira

Ingredientes:
500g de contrafilé
½ xícara de pimenta rosa
4 colheres de sopa de azeite de oliva de trufas brancas (ou outro azeite de oliva temperado)
1 folha de louro
1 fio de azeite de oliva
sal e pimenta do reino branca

Preparo:
1. Sobre o prato, coloque a carne e despeje sobre ela o azeite de trufas, o sal e a pimenta do reino. Tempere a carne em todos os lados, sentindo que ela está bem temperada. Agora cubra-a com a pimenta rosa.
2. Peça para um adulto acender o fogão e aquecer a frigideira até começar a sair fumaça. Então “seu ajudante” irá colocar a carne ali, com um fio de azeite na frigideira, com a folha de louro e sem mexer na carne. Deixe dourar por volta de 5 minutos de cada lado, virando com a pinça de carne.
3. O adulto irá retirá-la do fogo e cortá-la em finas fatias sobre a tábua.
4. Está pronto seu rosbife.

Agora é hora de fazer o ASSADO DE PÃO:

Você vai precisar de:
1 travessa refratária pequena
1 tigela redonda
1 batedor de arames (fouet)
1 adulto para lhe ajudar a separar os ingredientes e para manipular o forno

Ingredientes:
Fatias grossas de pão italiano com casca dura cortadas ao meio (ou pão baguete dormido cortado em rodelas grossas)
100g de chouriço fatiado fino (ou pastrami ou picanha defumada)
150g de ricota defumada ralada
150g de queijo minas fresco, quebrado com as mãos
3 tomates italianos em rodelas grossas
1 abobrinha cortada em rodelas finas
½ maço de folhas de manjericão fresco lavado
1 xícara de leite
5 ovos grandes
2 colheres de sopa de mostarda dijon
noz moscada ralada
sal e pimenta do reino branca moída na hora
azeite de oliva extra virgem

Preparo:
1. Com calma, faça um ziguezague com o fio de azeite de oliva dentro da travessa refratária.
2. Agora comece a montar as camadas do assado como na foto acima, intercalando cada um dos ingredientes: uma fatia de pão em pé, ao lado o tomate, o manjericão, o chouriço e a abobrinha.
3. Faça as camadas até terminar os ingredientes preenchendo toda a fôrma.
4. Agora, tempere com azeite de oliva, sal e pimenta do reino branca moída na hora.
5. Na tigela redonda bata os ovos com o “fouet” (batedor de arames) e depois acrescente o leite, a mostarda, a noz moscada ralada na hora e o sal.
6. Prove para saber se está temperado. Senão, capriche no tempero: seu pai merece.
7. Agora, despeje esta mistura de ovos por cima das camadas de pão e por cima dos outros ingredientes também. Coloque a ricota defumada e o queijo minas.
8. A sua parte está pronta. Agora peça para um adulto levar esta travessa ao forno até dourar.
9. Sirva com o rosbife, que você já deixou pronto.