Uma nova cozinha brasileira será apresentada na Mostra Nacional ZH Gastronomia, de 2 a 5 de setembro, no 5º andar do estacionamento do Shopping Iguatemi. Os 15 chefs presentes à mostra apresentarão suas criações e técnicas em aulas, workshops e jantares.

A gaúcha Roberta Sudbrack, chef de cozinha do Planalto no governo de Fernando Henrique e que tem representado o país em festivais pelo mundo, vai mostrar, no jantar do dia 4, a qualidade dos ingredientes brasileiros.

Também nessa linha será a aula do chef mineiro Edinho Engel, que conquistou a Bahia com o requintado restaurante Amado, em Salvador, e o Manacá, no litoral paulista.

Clique e confira os temas das aulas e dos workshops na programação da mostra.

CARDÁPIO DOS JANTARES

Dia 2: Claude Troisgros e Thomas Troisgros

Entrada: Palmito pupunha recheado com brandade de bacalhau imperial e azeite trufado
Primeiro prato: Filé de pargo crocante com tomate confit, vinagrete de limão siciliano e açaí
Segundo prato: Canon de cordeiro em crosta de shitake e aipim rôsti
Sobremesa: Fondant de chocolate ao leite e crumble cupuaçu

Dia 3: Laurent Suadeau e Fabrice Lenud

Entrada: Stracciatella de couve-flor, foie gras e vinho do Porto
Primeiro prato: Badejo em emulsão de limão confir e crocante de chorizo
Segundo prato: Perdiz recheada perigourdine com gnocchi de semolina e creme de ervilha
Sobremesa: Pot-pourri de delícias

Dia 4: Roberta Sudbrack

Entrada: Tartare de abóbora
Primeiro prato: Camarão em lâminas de chuchu e leite de amendoim
Segundo prato: Costelinha de vitelo de leite assada em baixa temperatura caseira
Sobremesa: Canelone de maçã e farinha de pistache

Dia 5: Helena Rizzo e Daniel Redondo

Entrada: Lichia com foie gras, gelatina de Sauterns e rosas
Primeiro prato: Peixe no tucupi com banana-da-terra e migalhas do Maní
Segundo prato: Paleta de cordeiro cozida à baixa temperatura com talharim de pupunha e pimenta de sechuan
Sobremesa: Flan de baunilha com gelatina de café, sorvete de toffe, doce de leite e torradas na manteiga

* Os convites custam R$ 130, e os jantares começarão a ser servidos pontualmente às 21h.