Gramado – Em meio aos festejos do Carnaval, os 15 fabricantes de chocolates caseiros de Gramado passaram os quatro dias de folia com os olhos voltados para a Páscoa. A produção para o período mais importante do setor deve crescer entre 8% e 10% este ano em relação a 2010, estima a associação que reúne empresas da região.

O faturamento das indústrias, que no ano passado chegou a cerca de R$ 30 milhões, deve seguir a mesma tendência. Mas algumas empresas esperam faturar mais, aproveitando a alta demanda do mercado e o clima da festa este ano, que será em pleno outono – o domingo de Páscoa ocorre em 24 de abril. Temperaturas mais baixas favorecem o apetite por chocolates.

– O clima vai ajudar muito. Até lá, contamos com uma temperatura média bem mais baixa para acelerar as vendas – avalia a gerente de marketing da Chocolates Caracol, Aline Herrmann.

Por conta disso, a empresa, que tem quatro lojas próprias e 18 unidades licenciadas, espera fechar o balanço da Páscoa com um volume de vendas 20% superior a 2010. A produção deve se estender até a quinta-feira antes da festa. A data mais distante do início do ano não ajuda só nas vendas, mas também no planejamento da produção e na entrega dos produtos.

O otimismo se espalha para a Prawer, uma das mais tradicionais fabricantes de chocolate de Gramado. A empresa espera aumentar em 15% o faturamento nesta Páscoa, chegando a um volume de produção de 10 toneladas. Com cinco lojas próprias e 25 licenciadas em todo o país, a fabricante encerra a produção na próxima semana e concentra sua atividade na logística de distribuição.

– É um produto delicado e que precisa de muito cuidado na entrega. É tão delicado quanto um cristal, com o agravante de que derrete – compara a assistente de marketing da empresa, Ana Lúcia Barros.

O vice-presidente da Associação dos Chocolateiros de Gramado (Achoco), Altanísio Ferreira de Lima, disse que a perspectiva do ano é muito boa. Segundo Lima, o setor gerou cerca de 300 empregos temporários na Serra desde o final de novembro, quando a produção começou. Como há dificuldade em obter mão de obra, a maioria das empresas trabalhou em dois turnos durante janeiro e fevereiro. Entre 5% e 10% desses empregos devem ser mantidos, segundo Lima:

– Grande parte das empresas deve seguir nesse ritmo até uma semana antes da Páscoa.

flavio.ilha@zerohora.com.br