PITADINHAS DA FABI | Fabiana Roza
fabiana.roza@santa.com.brTruques da alta gastronomia
Peito de frango caipira com papillote com trança de legumes (foto) é uma das especialidades de Roland Villard, um dos chefs convidados para o Neumarkt Gourmet, que começa segunda-feira. Nomes como Laurent Suaudeau, Fabrice Le Nud, Emmanuel Bassoleil, Dominique Guerin e João Leme também fazem parte do time que vai ensinar para os clientes que circularem até sexta-feira pelo shopping de Blumenau os truques e receitas da alta gastronomia. Nesta segunda edição serão oferecidas 13 oficinas, entre elas: cozinha mediterrânea, food finger, drinks e coquetéis artísticos com café. As aulas, sempre gratuitas, ocorrerão na Praça de Eventos, onde será montada uma cozinha para demonstração dos pratos. Os interessados podem se inscrever pelo fone 8807-0391 (até 15 minutos antes do horário do curso). A programação completa do evento, que tem apoio do curso de Gastronomia da Furb, você confere em www.neumarktgourmet.com.br.
À moda portuguesa
Fado e comida típica de Portugal. Esta ótima combinação pode ser apreciada quarta-feira, a partir das 20h, no restaurante Cia. Portuguesa, em Blumenau. O cardápio da noite inclui couvert (pão caseiro, manteiga, chouriço, patê e azeitonas), pastéis de bacalhau, caldo verde, bacalhau à Gomes de Sá e pastel de nata (Belém). No show, a cantora Célia Pedro terá acompanhamento de guitarra portuguesa, violão e piano. O valor é R$ 95 (por pessoa). Informações: www.ciaportuguesa.com.br.
Cozinha verde
Mais um programa sobre culinária acaba de estrear na TV por assinatura. Desta vez, o foco é a culinária orgânica. A série Emeril Green: Eco-Gastronomia, exibida quinta-feira, às 19h, no Discovery Home & Health, é filmada em um mercado de produtos orgânicos. Emeril Lagasse – proprietário e chef de 10 restaurantes e celebridade da tevê nos EUA – dá dicas para o preparo de uma refeição completa: desde a escolha dos melhores ingredientes até como transformá-los em pratos que agradam os olhos, despertam o paladar e fazem bem à saúde.
Vinho raro
Raro e cercado de mistérios, o vinho espanhol Salmos é vendido com exclusividade no Brasil pelo site wine.com.br, que dispõe de apenas 100 garrafas. O Salmos é produzido pela vinha Torres, na Catalunha, apenas em anos excepcionais e foi inspirado nos vinhos dos monges da ordem Cartuxa, que tiveram sua igreja incendiada em 1835 na região do Priorato. Composto pelas uvas Grenache, Syrah, Cariñena e Cabernet Sauvignon, é ideal para harmonização com grelhados nobres, o cordeiro, o javali ou a ave de caça em seu próprio molho.
Chorizo no cardápio
O Restaurante Figueira, de Blumenau, tem uma novidade no cardápio: bife de chorizo (pronuncia-se choriço), um corte bovino tradicional e muito apreciado na Argentina. Saboroso e macio, o bife é retirado do início do contrafilé, em corte transversal. Na Argentina as postas do bife costumam ser espessas, chegando a pesar 400 gramas cada. Para o gosto brasileiro, o Figueira optou por postas de 300 gramas.
2 minutinhos: Pirão de banana verde
Ingredientes
- 3 bananas nanicas bem verdes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Preparo
Lave bem as bananas e corte-as em três pedaços, sem tirar a casca. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate e as bananas e deixe refogar. Junte o caldo de legumes e quatro xícaras (chá) de água e cozinhe até que a banana esteja macia. Retire as bananas, descasque e amasse-as bem com um garfo. Retorne as bananas ao caldo, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe até engrossar. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva acompanhando o peixe assado de sua preferência.
