Na edição impressa de sexta-feira do Santa, o caderno Gastronomia elege a mostarda escura como protagonista. O sabor picante do ingrediente que circula com frequencia entre as mesas blumenauenses - e que foi apontado pelo colunista Maicon Tenfen como o melhor produto da cidade - dá um toque especial a vários pratos. Quem quiser se adiantar e experimentar as possibilidades da mostarda escura, pode preparar as duas receitas sugeridas pela empresa Hemmer. Quer mais? Leia amanhã no Gastronomia.

Goulash à moda Guila

Ingredientes
- 1,7kg de músculo de gado em cubos
- 2kg de cebola média cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro inteiras
- 3 ramos de tomilho picados
- 3 ramos de salsinha picados
- 3 ramos de manjerona picados
- 1 maço de cebolinha verde picado
- 2 folhas de alfavaca picadas
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 5 colheres (sopa) de mostarda escura
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Água

Preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite os cubos de carne previamente temperados com sal e pimenta.
2. Quando estiverem dourados, retire o caldo proveniente do processo e reserve. Acrescente a cebola e o alho junto à carne e mexa até dourar a cebola.
3. Acrescentar um pouco de água para não queimar.
4. Coloque todos os ingredientes restantes e o caldo reservado, exceto o vinagre.
5. Mexa tudo, adicione um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar no ponto.
6. Se necessário acrescente água fervendo. Acrescente o vinagre 15min antes de servir.

Estrogonofe de filé mignon

Ingredientes
- 1 cebola média bem picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500g de filé mignon cortado em tiras finas e pequenas
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
- 2 colheres (chá) de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- Sal

Preparo
1. Em um panela grande, refogue a cebola na manteiga por 3min em fogo alto ou até dourarem.
2. Adicione as tiras de filé mignon, misture e cozinhe até amaciar.
3. Acrescente os demais ingredientes e espere apurar o molho por cerca de 2 a 3min, mexendo sempre. Não deixe ferver.
4. Sirva em seguida.