Ingredientes
300 g de lombo de bacalhau (dessalgado)
70 ml de azeite extra virgem
1 cebola média descascada em rodela
1 dente de alho (sem o miolo) amassado e picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
6 unidades batatas Baby pré cozidas
1 Bouquet Garni com "sete ervas de sua preferência"
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo
Passe o bacalhau na farinha de trigo em todos os lados.
Retire em todos os excessos, reserve.
Em uma frigideira de titânio ou alumínio fundido acrescente o azeite.
Frite o bacalhau por (5) minutos de cada lado com um palito faça um furo no meio do bacalhau caso solte líquido frite um pouco mais ou até o ponto desejado. Reserve.
No mesmo azeite doure as batatas em fogo branco por (5) minutos ou até que fiquem macias.
Com a palma da mão amasse uma a uma sem desmanchá-las tempere com sal e pimenta a gosto, reserve.
Por último, na mesma frigideira cozinhe a cebola e o alho até que fiquem macias coloque o bouquet garni, deixe em infusão por 2 horas corrija o sal.

Montagem
Disponha as batatas ao murro em um prato e por cima coloque o bacalhau cubra com as cebolas confitadas e um pouco das ervas decore com pimenta doce frita e cebolete.

Confira o passo-a-passo da receita

O fogo e a brasa são os principais ingredientes para o preparo das delícias gastronômicas do Il Piacere.

Ingredientes
200 g de picanha
250 g de entrecot
100 g de provolone fatiado
1 unidade de linguiça calabresa
½ celola picada
½ pimentão colorido picado
30 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
O corte da carne deve ser de 2cm de espessura, contra as fibras.
Asse a cebola e o pimentão junto ao azeite de oliva e o queijo.
Grelhar em brasa forte com a grelha bem quente à distância de 20cm por aproximadamente 5 minutos com uma virada grelhando por mais 5 minutos, salgar a gosto (sal fino).
Servir em réchaud com os seguintes acompanhamentos: batata recheada com catupiry e uma seleção de saladas.

Confira o passo-a-passo da receita.

Ingredientes
200g de pernil de cordeiro desossado e cortado em escalopes
100 g de finas ervas frescas
100 ml de azeite de oliva (extra virgem)
100 g de mussarela de búfala fatiada
300 g de talharim
50 ml de óleo de soja
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo
Coloque uma panela com água, sal e óleo de soja. Deixe ferver.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta a gosto.
Misture as ervas com parte do azeite de oliva, tempere com sal e reserve.
Numa frigideira, coloque a outra parte do azeite de oliva. Deixe aquecer e coloque o cordeiro para selar e em seguida coloque as ervas, mas não deixe fritar. Reserve.
Após a água ferver, coloque o talharim e cozinhe por 5 minutos. Retire e misture com o pernil e as ervas. Aqueça bem coloque a mussarela de búfala. Envolva bem a mussarela e desligue.

Confira o passo - a - passo da receita.

Ingredientes
7 tomates secos
Rúcula
Requeijão
Presunto parma
Manjericão
Queijo mussarela
Pão ciabata

Modo de Preparo
Abra o pão ao meio coloque o queijo, o parma, o tomate seco, requeijão e manjericão, coloque no microondas por 1min30seg e 2min ao forno.
Retire, abra e coloque a rúcula.

Confira o passo - a - passo da receita.

Ingredientes
180 g de picanha de cordeiro
Alho, pimenta e sal a gosto

Ragu de Cogumelos Frescos
100 g de cogumelos frescos
20 g de alho
20 g de cebola
5 ml de vinho branco
Caldo de carne a gosto

Polenta de Milho
150 g farinha de milho
200 ml de água
10 g de manteiga
Sal
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo
Grelhar a picanha à parte.
Em uma frigideira, refogar o ragu.
Colocar a água da polenta ferver, acrescente a farinha mexendo aos poucos por aproximadamente 15min. Depois de pronto, acrescente queijo ralado e tempere a gosto.

Montagem do prato
Com um anel de alumínio no meio do prato, coloque a polenta, retire o anel, acrescente o ragu por cima da polenta para finalizar a picanha por cima.
Para decoração, utilize alecrim e manjericão.
Confira o passo a passo.

Confira o passo - a - passo da receita.