Se o tema do Donna Fashion Iguatemi deste ano é Alice no País das Maravilhas, nada melhor do que encolher os pratos do restaurante e seguir a onda de miniporções. Sob o comando de Marcelo Jacobi, o bistrô oferece até domingo saladinhas, pratos quentes, sushis, sanduíches e sobremesas. Para beber, cafés especiais, quentes e gelados, espumantes e vinhos. Entre os pratos quentes, risoto sete cereais com camembert e castanha do pará e anchova negra com purê de batata doce e molho de limão siciliano. O duo de chocolate com cupuaçu e o castelo de avelã conquistam os apreciadores de sobremesa.

SALADA DE QUEIJO COALHO
Porções: 1

Ingredientes:
100g de queijo coalho
4 folhas de rúcula
4 endivas
4 folhas de alface americano
3 folhas de alface frisé
2 folhas de radite de verona
40g de amêndoas
20ml de azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Corte o queijo coalho em cubos.
2. Tempere as amêndoas com sal e azeite de oliva.
3. Leve ao forno para assar, a 160 graus, durante 5min.
4. Coloque as folhas rasgadas dentro de uma taça de martini.
5. Por cima, distribua o queijo e as amêndoas.
6. Regue com azeite de oliva.

Sobremesa com glamour
Musse é combinada com frutas vermelhas

MORGADOR
Porções: 8

500ml de creme de leite fresco
87g de açúcar refinado
125g de clara
250g de chocolate meio amargo

Polpa de frutas:
250g de frutas vermelhas
25g de açúcar
10ml de suco de limão
40g de glucose

Pão-de-ló:
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
8 ovos
25g de cacau em pó

Modo de fazer:
1. Para a musse, derreta o chocolate em banho-maria.
2. Bata as claras e adicione o açúcar aos poucos até que fiquem firmes.
3. Junte o chocolate derretido, mexendo delicadamente.
4. Bata o creme de leite sem deixá-lo muito firme.
5. Junte à mistura de chocolate.
6. Junte todos os ingredientes da polpa de frutas vermelhas e deixe cozinhar.
7. Para o pão-de-ló, aqueça os ovos e o açúcar.
8. Passe pela peneira e bata na batedeira até atingir a metade da vasilha.
9. Diminua a velocidade e deixe bater até que chegue ao topo da vasilha.
10. Junte a farinha de trigo e o cacau em pó, misturando delicadamente.
11. Divida em assadeiras forradas com papel-manteiga e untadas com manteiga.
12. Leve ao forno preaquecido a 220 graus.
13. Em forma de fundo removível, monte camadas com o pão-de-ló de chocolate, a musse de chocolate, a polpa de fruta e a musse de chocolate.
14. Leve ao freezer por 3h.
15. Decore a gosto.