A trajetória profissional de Laurent Suadeau começou aos 15 anos. Nascido em Cholet, Vale do Loire, na França, em 1957, obteve o apoio do pai para abandonar a escola tradicional e ingressar na carreira de chef de cozinha, atendendo a uma vocação revelada desde a infância. Seu talento foi logo reconhecido.

E, em 1980, Paul Bocuse ofereceu a Suaudeau uma missão que mudaria radicalmente a sua vida: o cargo de chef assistente no Le Saint Honoré, restaurante da rede Méridien, no Rio de Janeiro. Ao chegar ao Brasil, desanimou-se com a qualidade do trabalho do pessoal de cozinha. Mas o estímulo de Bocuse e a descoberta de receitas e ingredientes típicos do país (como cupuaçu, manga, tucupi, maracujá, mandioquinha...) fizeram o então chef assistente mudar de idéia. Em apenas um ano Laurent era o chef de cuisine do Le Saint Honoré.

Em 1986, abriu o restaurante Suaudeau no Rio de Janeiro, que imediatamente foi considerado o melhor restaurante do Brasil pelo Guia 4 Rodas. Em 1991, transferiu-se para São Paulo tornando-se mais uma vez referência para intelectuais, artistas, empresários e apreciadores da então chamada “melhor cozinha francesa do país”.

Em 2004, Suaudeau passa a ser “Maître Cuisinier de France”, fazendo parte desta organização mundial destinada a abrigar os melhores chefs mundiais.

Laurent Suaudeau adotou o Brasil e quer deixar para os novos chefs brasileiros sua herança culinária. Para isso, fundou a Escola das Artes Culinárias Laurent, que consolida um novo perfil de gastronomia e tem como intuito principal o aperfeiçoamento de chefs de cozinha e profissionais da gastronomia. É a sua forma de agradecer ao país o respeito e o reconhecimento conquistados durante todos esses anos.