Nascido em Rovigo, na região do Veneto, na Itália, Alessandro Segato se formou na Escola de Hotelaria Instituto Alberghiero, perto de Veneza, aos 15 anos. Depois, se graduou como técnico de alimentos. Aos 18 anos, tornou-se sócio do Bistrô Bellini Monique. Após ter morado na França, na Suíça e na Alemanha, ganhou uma estrela no importante Guia Michelin.

O chef adapta receitas italianas ao paladar brasileiro. Dono de um gosto clássico, Segato preza muito pelos bons ingredientes e está sempre em busca de novas criações para surpreender seus clientes. Para ele, alta gastronomia é traduzida em “bons momentos, ambiente, atendimento e culinária”.

Segato é muito mais do que um chef de cozinha. Ele é dono de um espírito empreendedor. Sempre em busca de novos projetos e com carreira sólida, comanda três restaurantes: o La Risotteria Alessandro Segato, nos Jardins, o Passaparola, no bairro da Vila Nova Conceição, ambos em São Paulo, e o La Risotteria in Montagna, em Campos do Jordão.

Autor de livros, Segato está à frente de um programa de TV, assina uma marca de café (Segato Café D´Autore) e coordena o “Segatinho”, um projeto social que mistura esporte e culinária.