O mineiro Edinho Engel tem 54 anos. Ele descobriu que gostava de comida, festa e gente quando era menino em Uberlândia.

Graduado em Ciências Sociais pela Universidade de São Paulo e autodidata em gastronomia, criou e cuida do restaurante Manacá em Camburi, no litoral norte de São Paulo, há 20 anos. Há três, abriu o Amado, em Salvador.

Sua premiada cozinha traduz o caminho de um mineiro de origem rural que descobriu o mar em São Paulo e seguiu até Salvador aprofundando sua pesquisa sobre ingredientes brasileiros. O resultado foi a elaboração de uma culinária nacional contemporânea.