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Esse prato da foto é um espetacular Eisbein com klöss e chucrute, prato típico da região da Bavária que é bem fácil de reproduzir por aqui. Para o chucrute já deixei uma receita logo ali abaixo, para os outros vou dar as sugestões agora.

Klöss é esta bola redonda e amarelada que aparece na foto e que parece uma batata. Na verdade é uma batata reconstituída. Minha mãe costumava prepará-lo em bolas menores, bem ao estilo do nhoque, quando eu era criança. O preparo é semelhante, você cozinha a batata, depois ela é amassada como se fosse virar purê e a ela são juntados ovo e farinha. Amasse bem essa mistura e faça bolas que devem ser levadas à água fervente. Quando elas subirem para a superfície podem ser retiradas.

O Eisbein, o popular joelho de porco, pode ser assado ou cozido. Para fazê-lo cozido, lave-o bem e cozinhe por cerca de 1h30 a 2h numa panela com água, duas cebolas cortadas em pedaços grandes, 2 folhas de louro, 4 grãos de pimenta preta, 4 grãos de zimbro, 2 folhas de louro, 1 pitada de açúcar e sal a gosto.

Você também pode comprá-lo defumado e pré-cozido. O frigorífico Berna oferece o eisbein nessas condições e ele pode ser encontrado, em Porto Alegre, no Armazém 196.

Bem, não estrague a ceia com uma cerveja comum. O prato não merece.